摘要：
最近一段时间，牛肉价格“大跳水”。农业农村部监测数据显示，4月份，全国集贸市场牛肉平均价格为每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%。刚进入5月，牛肉价又◥开启下跌模... 而据农业农村部最新监测，截至5月31日14时全国农产品批发市场牛肉平均←价格61.81元/公斤。
曾经高高在上的牛肉，如今呈现出“亲民姿态”，牛肉为啥会跌价？
商家：从未见过如此】大降价
5月27日下午，记者来到位⊙于济南槐荫区八里桥蔬菜批发市场内的一家牛肉店▆，门店经营者米明欣告诉记者，牛肉降价已有一段时间，“我们店内最便宜的牛肉是每斤29.9元，没降价之前价⊙格是每斤38元。”
米明欣今年41岁，从十几岁起便开始跟着父母接触这一行业，他表示自己从来没有见过像最近这样的〗牛肉降价现象，“往年也有过降□ 价的情况，但没有像今年这样时间长、幅度大。”
而该市场内的另一家牛羊肉店老板告诉记者，他们销售的牛肉价格也出现了“大跳水”现象，“原来◆每斤卖36到37块钱，现在每斤价格为28块钱，不分部位。”
在天桥区堤口路民族美食街，卖牛肉的门店比比皆是。家住槐荫区的阿姨告诉∴记者，她特地骑车来到这边买牛肉，“我听说¤这边市场牛肉降价，特地跑过来买的。”
那么在这个市场内牛肉到底有多便宜？记者走访了几家门店发现，几家门店牛肉售价相差卐不多，牛里脊、牛腱子、牛腩等部位价格为每斤28元，此前价格为每斤33元，一家门店老∑ 板告诉记者，“降价一个〇多月了，有很多人打电话提前预订◥牛肉，销量比之前多了一倍。”
对于“牛肉降到猪肉价”的说法，记者→在探访过程中对比了多家售卖猪肉的生▼鲜门店，肋排部位的猪肉价格基本为每斤28元左右，和上述两家牛肉店内的特价牛肉价格基本持平。
另＠据媒体报道，杭州一位牛羊肉售卖档口老板梁先生告←诉记者，鲜牛肉从今年春节过后就开始降价了，这半年来整体价格是々往下走的。“与去年同期相比，鲜】牛肉价格每斤跌了10元左右。”
梁老板指了指摊位上的优质牛肉说，像“吊龙肉”，以前每斤要卖六七十元，现在只卖五十多元；“金钱腱”之前是每斤七十○多元，现在才六十↓元。“今年牛排价格都不如猪排贵了。”
在梁老板隔壁，张老板同样∮是卖草原牛肉的摊主，他做这一行已经十√来年了。他表示，“往年都没有今年降幅这么大。”
牛肉价格跳水 养牛人何去何从
肖女士在济◤南历城区开牛羊肉店，她从去年开始在济南开牛羊肉店，本想借着滨州★老家养牛的优势挣点钱，没想到开业没多久便遭遇了牛肉价格“大跳水”。
肖女士回№忆，她从去年十月份开始开店，年■后牛肉价格就开始“滑坡”，而近一个月来牛肉价格滑坡最为迅速，“我卖的都是自家草料喂养的黄牛肉，吃起来口感很好，过年的时候牛腱子卖ㄨ到38元/斤，现在纯干的小腿腱才卖33元/斤。”
山东一家中等规模肉牛养殖场的负责人告诉记者，目前活』牛价格为每斤11元左右，远远不能覆盖养♂殖成本，“还属于赔钱状态，现在草料太贵了。”
供应端变化 造成价格◎下跌
据报道，中国·农港城肉类市场牛羊肉铺位管理员任灵飞介绍，眼下中国·农港城内牛肉的平均批发价为30元/斤、羊肉25元/斤，可以说是“大跳水”。猪价持续低位平稳运〓行，每斤保持在13元、14元左右。
“自从＠春节过后，牛肉价格就呈下降趋势。特别是近两个月，价格下跌更为明显，接近羊肉价々格。”对于数月来牛肉价格下跌的原因，任灵飞认为，主要是供应端的变化。
一是国内的▲养牛量、出栏量增加♀了，二是进口牛肉的◣大幅增加。两者叠加，牛肉的市场总供应量增加很快，必定导致售价下滑。另一方面，随着生鲜电↑商的发展，市民的牛肉采购渠道也多样化了，不一定要从菜场购买鲜牛肉。
不过任灵飞也表示，下半年，牛羊肉々价格可能将逐步止跌回升。“牛肉价格不会一直跌。因为养牛的成本在那里，肉价太低，养牛户就少养或不养了，市场就会出现调整。”
牛肉消费与季节有很大的关系。“夏天№本就是肉类销售的淡季，天气热了，有人觉得牛肉性温，吃多了容易上火。天气转凉后，大家则会多买些牛羊◆肉进补。”按照▲市场行情，任灵飞预↙计，牛肉价格将在9月前后发生变化，在明年春节期间达到高』位水平。
展望下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。由于养殖效益回落，一定程度上会√影响养殖户补栏积极性，生产端逐步有所调整。今年一季▓度，全国牛存栏1.0亿头，同比下降1.4%；羊存栏3.2亿只，同比下降2.8%。与此同时，全国猪肉价格同比有所上涨。牛羊生产端的逐步调整，猪肉价格∮小幅回涨，将缓解后期牛羊肉价格下行压力。
